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作者:樊建英 审核:田东良 上传:高宁 来源:经济作物研究中心 发布时间:2021/1/18 23:23:30 发布人:admin

        将土豆分类。拿出所有破掉或有伤痕的土豆。这些土豆需要马上用掉,不能存放。

        温度过高土豆会生芽或皱缩,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的无伤痕的土豆散放在阴凉的地方把外皮晾干,千万不可将土豆放在有光照的地方,否则土豆皮变绿,产生有毒的龙葵素,就不能食用了。如果土豆没见光,长出了小芽,去芽去皮还可以食用,只是口感会受影响。

        存放土豆最关键的是控制好温度、湿度。最适宜贮藏温度为2-4℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。

        储存方法一:干燥阴暗的地下室或是储藏根用蔬菜的地窖会是存放土豆的好地方。

        储存方法二:也可以放到一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干的细土。或者,在土豆中间放1、2个青苹果,有助于土豆的保鲜和防止土豆长芽,纸箱上层的土豆不能露出来见光。

        储存方法三:在干净的纸箱里一层一层的摆放好,最上层用报纸盖上,防止见光变绿。

        储存方法四:用牛皮纸袋存放土豆,能透气、避光。

        定期检查土豆。每隔几个星期检查一下土豆,看看是不是有一些已经开始变坏。一个坏掉的土豆会使它周边的土豆也一起变坏。将坏土豆及时扔掉,使其它的土豆不受感染而变坏,这样可以保证土豆存放的时间。

        存放食用土豆应做到以下“五忌”。

        1、忌见光:有些人为了晾干皮在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿,不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在阴暗干燥处。

        2、忌潮湿:土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂。

        3、忌高温:温度过高土豆会生芽或皱缩、腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

        4、忌杂居:一般土豆不宜与易霉坏的鲜菜放在一起。

        5、忌红薯(甘薯):土豆不能与红薯存放在一起。红薯需要的储存温度高,不能低于10℃。

        切忌:土豆变绿的地方不能食用,易中毒。

        防止切开的土豆变色:切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用。